Piano na Air Fryer com Salada de Batata

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Piano de porco
  • 1 piano de porco
  • 4 colheres de sopa de açúcar mascavado escuro
  • 2 colheres de sopa de cebola em pó
  • 2 colheres de sopa de paprika fumada
  • 2 colheres de sopa de sal
  • 1 colher de sopa de alho em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta de caiena
  • 1 colher de sopa de mostarda em pó
  • 1 colher de sopa de pimenta preta moída
  • 1 fio de azeite
  • Molho Barbecue
  • 240ml de whisky
  • 120g de açúcar mascavado escuro
  • 60ml de vinagre
  • Sumo de ½ limão
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de mostarda em pó
  • 200g de ketchup
  • Salada
  • 500g de batata pequena assada
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 125g de tomate cherry cortado ao meio
  • 1 pimento amarelo pequeno assado e cortado em cubos
  • 3 ceboletes fatiados
  • Azeitonas descaroçadas q.b.
  • 1 colher de sopa bem cheia de alcaparras
  • Sumo de 1 limão
  • 60ml de azeite virgem extra
  • 1 colher de sopa de mostarda dijon
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal q.b.
  • Salsa picada q.b.

Preparação

  • 1) Começamos por fazer a mistura do tempero para o piano colocando todos os temperos numa taça e mexendo bem.
  • 2) Coloque uma folha de papel de alumínio na bancada e disponha o seu piano por cima. Tempere com a mistura feita. Regue com azeite, tempere com mais um pouco de sal e feche o papel de alumínio criando uma espécie de envelope.
  • 3) Leve ao forno na função Air Fryer a 200ºC durante 40 minutos.
  • 4) Entretanto faça o molho barbecue caseiro. Combine todos os ingredientes num tacho.
  • 5) Cozinhe em lume médio-baixo durante 20 minutos, mexendo sempre até obter um molho espesso.
  • 6) Retire do lume e deixe arrefecer completamente. Reserve.
  • 7) Para a salada, juntamos numa taça grande todos os ingredientes e envolvemos bem. Reserve.
  • 8) Passado os 40 minutos retire o piano do forno. Abra as folhas de papel de alumínio e espalhe o molho barbecue por cima do piano, cobrindo-o na totalidade. Volte a colocar no forno, sem cobrir com o papel de alumínio, a 250ºC na função grill, cerca de 10 a 15 minutos até o piano ficar bem crocante.
  • 9) Sirva as costelas do piano com a salada de batata.

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