Programas Relacionados:Os Segredos da Tia CátiaVer em: 23.8.2019 às 03:45 | 23.8.2019 às 04:05

Descrição

1.    Deixe o perú a marinar durante a noite com 1 lt de vinho branco, sal, laranja e limão em rodelas, pimenta, louro, cravinho, 3 cebolas às rodelas e 10 dentes de alho esmagados e com água suficiente para cobrir o perú.

2.    Pique 2 cebolas e leve ao lume com azeite, num tacho. Acrescente 2 dentes de alho bem picados, 1 folha de louro, 200 g de bacon cortado em cubinhos, 200 g de fígado de perú, 200 g de moelas e 1 cabeça de cravinho. Mexa e deixe cozinhar.

3.    Ao tacho acrescente 500 g de castanhas e 100 ml de vinho branco.

4.    Pique 30 g de manjericão e misture com manteiga. Barre a mistura de manteiga entre a pele e a carne do perú.

5.    Acrescente ao tacho sal, pimenta e 150 ml de vinho do porto. Depois coloque no processador juntamente com 100 g de azeitonas e 100 g de nozes. Triture tudo e ponha o preparado numa taça.

6.    Ponha o perú num tabuleiro e recheie com o preparado anterior.

7.    Ate as patas do perú com linha e leve ao forno durante 210 minutos.

8.    Meia hora antes de o perú estar pronto acrescente rodelas de maçã e leve ao forno mais 30 minutos.

Sirva com as maçãs e com rodelas de laranja.

Ingredientes

  • 1 Perú inteiro
  • 1.1 lt Vinho Branco
  • Laranjas
  • Limão
  • Louro
  • Cravinho
  • 5 Cebolas
  • 12 dentes de Alho
  • 200 g Bacon
  • 200 g Fígado de Perú
  • 200 g Moelas
  • 30 g Manjericão
  • 150 g Manteiga
  • 500 g Castanhas
  • 150 ml Vinho do Porto
  • 100 g Azeitonas
  • 100 g Nozes
  • Maçãs
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

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