1. Tire o fio aos feijões e leve a cozer em água temperada de sal até ficarem “al dente”.

2. Faça maionese com alho ralado, gema de ovo, sumo de meia lima e mostarda Dijon. Bata enquanto acrescenta azeite até obter a textura certa.

3. Junte salsa picada e regresse ao feijão passando-o por água fria e escorrendo, antes de fazer o polme com farinha, pimenta, sal, cebola ralada e ovo.

4. Enquanto recorda boas memórias deste prato, una bem o polme e leve o feijão ao encontro desta mistura. 

5. Deite-o numa cama de óleo ou azeite bem quente e deixe fritar.

6. O sabor bem tradicional dos peixinhos da horta, para comer em qualquer momento.