Programas Relacionados:COMTRADIÇÃOVer em: 31.7.2021 às 19:05 | 31.7.2021 às 19:30

Descrição

1. Desfaça um lombo de bacalhau em lascas, pode cozer primeiro ou confitar.

2. Parta 1 ovo e separe a gema da clara.

3. Junte à gema do ovo, a farinha, o amido de milho, o fermento e uma pitada de sal. Depois junte a cerveja e a àgua com gás e bata com a vara. Junte o bacalhau. Pique meia cebola e a salsa, cerca de uma colher de sopa, junte ao preparado e misture.

4. Aqueça o óleo numa frigideira funda.

5. Bata a clara em castelo, até prenderem às varas, e vá incorporando à mistura.

6. Coloque uma cabeça de alho inteira em papel de alumínio e junte um fio de azeite e sal grosso. Embrulhe o alho no papel de alumínio, de forma a ficar bem tapado e leve ao forno a 200ºC, durante 20 a 25 minutos. Asse também um limão inteiro.

7. Num copo misturador, coloque os dentes de alho assado, o sumo e um pouco da polpa do limão assado, a mostarda, 1 ovo inteiro e o vinagre. Comece a emulsionar com a varinha mágica e vá juntando o óleo a fio. A meio do processo, junte folhas de salsa, tempere com sal e continue a emulsionar com óleo até obter a consistência desejada. No final, tempere com um pouco de pimenta moída, rectifique o sal e misture.

8. Quando o óleo estiver bem quente, coloque as pataniscas a fritar. A seguir coloque-as num prato com papel de cozinha e tempere com sal.

9. Sirva as pataniscas acabadas de fritar, com a maionese.

Sugestão:
Acompanhe com arroz de tomate ou de feijão. 

Ingredientes

 

  • Lombo de bacalhau
  • 1 ovo
  • 100gr de farinha de trigo
  • 100gr de amido de milho
  • 10gr de fermento em pó
  • Meia cebola
  • 100ml de cerveja
  • 100ml de água com gás
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
  • Óleo q.b.

Para a maionese:

  • 1 limão
  • 1 cabeça de alho
  • 1 c. de chá de mostarda antiga
  • 1 ovo
  • 1 c. de sopa de vinagre
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo q.b.
  • Salsa q.b.

Receitas relacionadas