Preparação

• 1) Coloque na amassadeira 300g de farinha de trigo,1 colher de café de sal, 20g de manteiga à temperatura ambiente e 10g de banha de porco.
• 2) Lentamente acrescente 150ml de água à temperatura ambiente e amasse até obter uma massa elástica. Coloque numa taça, cubra com película aderente em contacto e deixe descansar por 1 hora.
• 3) Para o recheio, refogue em azeite 2 chalotas picadas, 2 dentes de alho picados, 1 malagueta picada e sem sementes, 100g de bacon em cubos e 100g de chouriço em cubos pequenos. Tempere com mistura de pimentas. Regue com 50ml de vinho branco para libertar os sucos do tacho.
• 4) Acrescente 300g de batata-doce cozida e esmagada, 100g de queijo cheddar ralado e salsa picada.
• 5) Coloque o recheio num tabuleiro, cubra com película aderente em contacto e deixe arrefecer completamente.
• 6) Estenda pedaços da massa na bancada, e coloque 1 a 2 colheres de sopa de recheio, dependendo do tamanho que se pretende. Dobre ao meio para fechar, retire o excesso de ar e corte com um aro. Cole as laterais com um pouco de água caso necessário.
• 7) Pulverize os pastéis com azeite em spray e coloque-os no forno pré-aquecido a 180ºC durante 15 minutos.
• 8) Para o molho de hortelã, num almofariz reduza a pó ½ colher de café de sementes de cardamomo, 1 colher de sobremesa de sal e 12 folhas de hortelã.
• 9) Acrescente 5 cm de gengibre ralado, 1 colher de chá de cominhos em pó, e esmague tudo.
• 10) Junte 1 colher de sopa de sumo de limão e verta a mistura para uma taça.
• 11) Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 150ml de iogurte grego natural e mexa bem.
• 12) Sirva os pastéis com o molho de hortelã.