1. Pré aqueça o forno a 180ºC.

2. Bata 6 gemas com 6 ovos e com 300g de açúcar, até obter um creme homogéneo. Adicione 180g de farinha e envolva suavemente no preparado anterior.

3. Verta a massa numa forma de buraco, forrada com papel de forno, e leve ao forno a 180º durante cerca de 20 minutos.

4. Para o curd, peneire 3 ovos para uma taça. Leve ao lume um tacho com 50ml de água, sumo de 1/2 limão, 300g de framboesas e 300g de açúcar. Tempere os ovos com a calda e devolva ao tacho mexendo sempre até engrossar. Acrescente 30g de manteiga.

5. Corte o pão-de-ló arrefecido ao meio e recheie com o curd morno.

6. Reserve um pouco do curd e coloque em saco pasteleiro.  Recheie 25 framboesas. Use estas framboesas para decorar o pão de ló.