Preparação

• 1. Dilua 15g de fermento de padeiro desidratado em 500ml de água morna.
• 2. Numa batedeira com gancho, coloque 200g farinha de aveia, 200g de farinha de tapioca, 30g de farinha de linhaça, 60g farinha de banana, 1 colher de chá de canela e 10g de Psyllium. Junte 1 pitada de sal e envolva os ingredientes.
• 3. Vá acrescentando o fermento diluído, continue a bater até obter uma massa bem incorporada.
• 4. Coloque a mistura numa forma de bolo inglês previamente untada com gordura vegetal e polvilhada com farinha de aveia. Deixe levedar por 2 horas num lugar quente e seco, até dobrar o tamanho.
• 5. Coloque num forno previamente aquecido a 200ºC por 40 minutos. Depois de arrefecido, fatie o pão em fatias de 1cm.
• 6. Para acompanhar o pão faça três toppings diferentes:
• Fatia 1:
• 7. Numa taça, esmague o ovo cozido e acrescente 2 colheres de sopa iogurte skyr, uma pitada de paprika fumada, sal e pimenta.
• 8. Cubra a fatia com este preparado e sobreponha folhas de agrião. Regue com um fio de azeite.
• Fatia 2:
• 9. Barre com2 colheres de sopa de queijo creme,sobreponha salmão fumado com ¼ de pepino pequeno ralado e regue com umas gotas de sumo de limão.
• Fatia 3:
• 10. Barre uma fatia com um pouco de abacate esmagado e sobreponha 2 colheres de chá de compota de frutos silvestres sem açúcar.
• 11. Sirva este pequeno-almoço com uma bela chávena de chá.