1. Dissolva 20g de fermento fresco de padeiro em 100ml de leite morno.

2. Junte numa amassadeira 400g de farinha de trigo T65, 2 colheres de sopa de açúcar, 45g de manteiga sem sal cortada em cubos, 5g de canela em pó e 6g de sal fino e 2 ovos médios. Adicione a mistura de fermento e amasse durante 7 a 8 minutos.

3. Forme uma bola com a massa, cubra com película aderente e deixe levedar durante 1h30.

4. Divida a massa em duas. Estique numa superfície polvilhada com farinha, cada um dos pedaços de modo a obter 2 retângulos.

5. Distribua 250g de doce de ovos pelos dois retângulos e salpique com 100g de fios de ovos.

6. Faça 2 rolos com cada um dos retângulos e em seguida entrance-os.

7. Coloque a trança numa forma de bolo inglês previamente barrada com óleo em spray e deixe a levedar durante 30 a 45 minutos.

8. Pincele a superfície com 1 ovo batido e polvilhe com amêndoa laminada.

9. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante aproximadamente 35 minutos.