1. Rale uma chávena de courgette e pressione para perder a água.

2. Faça o mesmo com meia chávena de beterraba e rale também uma chávena de cenoura.

3. Corte a couve roxa em fatias finas até perfazer outra meia chávena. Junte tudo numa taça.

4. Acrescente 2 pés de cebolo, meio molho de hortelã e meio molho de coentros todos picados.

5. Junte também 1 colher de chá de cominhos, pimenta branca e sal.  Acrescente 2 ovos.

6.  ¼ a meia chávena de farinha de trigo integral e misture.

7. Coloque uma frigideira ao lume com um pouco de azeite.

8. Forme as suas panquecas e leve-as a cozinhar.

9. Quando estiverem prontas a virar junte sementes de sésamo e retire o excesso de gordura colocando sobre papel absorvente.

10. Sirva com molho de iogurte grego juntando algumas gotas de limão, azeite, 1 pitada de sal e outra de pimenta. Finalize com raspas de limão