Preparação

• 1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
• 2. Para a telha misture 20g de sumo de limão com 75g de açúcar. Verta 35g de manteiga derretida e misture bem. Junte 20g de farinha e 35g de sementes de sésamo branco e misture até obter uma textura homogénea.
• 3. Deixe arrefecer no frigorífico durante 1h.
• 4. Para a pannacotta, leve ao lume um tacho com 100g de natas, 200g de leite e 1 vagem de baunilha aberta. Deixe aquecer.
• 5. Retire a vagem e junte 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo.
• 6. Verta sobre 140g de chocolate branco e emulsione com a varinha mágica.
• 7. Distribua a pannacotta na base das taças e leve ao frigorífico durante 1 hora.
• 8. Retire a massa da telha do frio e, com a ajuda de uma espátula, espalhe num tapete de silicone.
• 9. Leve ao forno, pré aquecido a 170º, durante 12 minutos.
• 10. Retire a pannacotta do frigorífico. Coloque framboesas frescas sobre a pannacotta, distribua pedaços da telha e finalize com flores comestíveis.