Preparação

• 1. Para os panados de pescada, corte 120g de filetes de pescada em tiras, coloque num prato e tempere com sumo de limão q.b., sal q.b. e pimenta q.b.. Disponha panko q.b., farinha q.b. e 2 ovos batidos em pratos separados. Para panar, comece por mergulhar as tiras de pescada em ovo, seguido de farinha, novamente no ovo e termine no panko. Repita o processo para todos os filetes.
• 2. Disponha óleo numa frigideira, assim que atingir os 175ºC, insira os panados e deixe fritar 2 minutos. Note que não deve colocar todos ao mesmo tempo. Tempere com sal q.b..
• 3. Para o molho de tártaro, num copo triturador insira 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de chá de mostarda dijon, 2 pepinos de conserva picados ligeiramente, 1 colher de sopa alcaparras, 2 ovos cozidos cortados, 1 colher de chá de molho inglês, sal q.b., pimenta preta moída q.b. e um toque de vinagre. Triture os ingredientes e transfira para uma taça. Pique salsa frisada q.b., envolva e reserve no frigorífico.
• 4. Sirva os panados de pescada com o molho à parte e decore com folhas de salsa frisada.