Preparação

• 1. Hidrate 3 folhas gelatina em água gelada.
• 2. Num tacho aqueça 400ml de natas 40g de açúcar branco, 80g de chocolate preto, 1 colher de chá de essência de baunilha e uma pitada de flor de sal. Mexa até o chocolate e o açúcar derreterem.
• 3. Retire do lume e acrescente as 3 folhas de gelatina hidratadas.
• 4. Distribua em formas individuais e leve ao frio por 4 horas.
• 5. Num tacho aqueça 200ml de natas e verta sobre 100g de chocolate de leite partido e mexa até ficar suave. Acrescente uma pitada de flor de sal e reserve no frio.
• 6. Desenforme e regue com a ganache de chocolate fria.