Pá de porco em sumo de maçã:

1.Temperar a carne com sal e pimenta.

2. Numa panela selar a carne em azeite e banha de porco até ficar bem dourada. Retire e reserve.

3. Na mesma panela, em lume, refogue a cebola com o alho até ficarem translúcidos. Juntar o sumo de maçã, o vinagre e a salva picada. Deixar reduzir durante 5 minutos.

4. Juntar a carne de porco, deixar cozinhar durante 1 hora. Envolver o creme fraiche (100g), e deixar cozinhar durante mais uma hora até cortar com um garfo.

5. Destapar a panela e deixe reduzir o molho. Juntar farinha para lhe dar textura, mas sem deixar ficar muito grosso.

Spaetzle:

1. Misturar todos os ingredientes e bata até obter uma massa não dura mas que despegue do batedor manual sem escorrer.Ferva água com um pouco de sal.

2. Com a água a ferver, passe a massa pela parte côncava de um ralador por forma a caírem na água a ferverem bocados da massa passados no ralador.

3. Deixe-os cozer até virem todos à superfície. Repitir o processo até acabar a massa. Numa frigideira derreter 100gr de manteiga até alourar. Saltear o spaetzle.