As ostras podem ser servidas cruas ou levemente cozinhadas, fica inteiramente ao seu critério. Para o propósito desta receita e porque já fizemos ostras cozinhadas em outros episódios, irei prepará-las cruas.

Abra as ostras cruas, colocando a superfície mais arredondada para baixo, e depois solte o músculo.

Vá colocando as ostras numa travessa com gelo.

Corte os maracujás à metade e verta a polpa sobre as ostras.

Termine com as folhas de poejo sobre cada ostra.