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Olhão - Ceviche de atum com abacate

Classificação 0/5
A particularidade do ceviche é que todos os ingredientes são utilizados crus, inclusive o peixe, que depois de marinado em sumo de critinos acaba por cozinhar naturalmente, na acidez do sumo. Como não há cozeduras, o que demora mais tempo neste prato é cortar todos os ingredientes. E é importante que todos os ingredientes, especialmente o peixe, sejam cortados em pedaços pequenos.

Depois de cortarmos o atum e a cebola em cubos, colocamos numa tigela e temperamos com um fio de azeite, soja e mostarda. Reservamos no frigorífico e continuamos a preparar o ceviche.

Abrimos os abacates e retiramos o seu interior. Picamos folhas de coentros e, com um garfo, misturamos bem os dois verdes, temperando com sal e pimenta. O resultado vai ser uma pasta em duas tonalidades de verde e com ela forramos o fundo de um pirex ou de uma saladeira.

Por cima, colocamos a mistura de atum com cebola e polvilhamos tudo com raspa e sumo de limão. Reservamos algum tempo no frigorífico, para que o ceviche seja servido bem fresco e também para que o sumo de limão penetre no atum, cozinhando-o ligeiramente.

Na altura de servir, viramos o recipiente onde colocámos o ceviche, para que o abacate fique por cima e dê mais cor ao prato.

Finalmente, polvilhamos com sementes de sésamo – normais ou pretas – e está pronto. Podemos servir como entrada, com umas tostas, ou então como prato principal, acompanhado, por exemplo, por umas batatas cozidas com a pele.

Até à próxima receita!
Para miúdos:
não
Para os vegetarianos:
não
Receita de: Sebastião Castilho