Comece por laminar a courgette. Usando uma mandolina corta-se a courgette em tiras ao comprido.

Assim que esteja toda laminada, corta-se em tiras longas a simular um esparguete e coloca-se numa tigela.

De seguida salgue toda a courgette e reserve por 10 ou 15 minutos, para extrair o excesso de humidade.

Passado esse tempo, escorra toda a courgette do excesso de água.

Coloque então os noodles de courgette no prato...

Guarneça com as anchovas... a raspa de limão... e algumas azeitonas galegas.

Finalize com as folhas de manjericão... e um fio de azeite.