Preparação

• Massa
• 1) Comece pelas camadas de massa folhada. Disponha a placa de massa folhada num tabuleiro forrado com papel vegetal.
• 2) Depois coloque mais uma folha de papel vegetal por cima e cubra tudo com outro tabuleiro.
• 3) Leve ao forno a 200°C durante cerca de 20 minutos.
• 4) Retire, deixe arrefecer e corte círculos de massa folhada. Repita até obter 12 círculos. Reserve as aparas.
• Recheio
• 1) Numa taça, derreta o chocolate branco em banho-maria.
• 2) Desligue o lume e junte 200ml de natas e o creme de pistácios. Envolva bem e deixe arrefecer.
• 3) Bata os restantes 100ml de natas frias até estarem bem firmes. Pique os pistácios e junte-os às natas e envolva.
• 4) Por fim, incorpore o creme de chocolate nas natas com pistácios picados e leve ao frio.
• 5) Para montar, coloque a primeira placa de massa folhada num prato de servir. Por cima, espalhe no centro um pouco da compota de framboesas e à volta o creme do recheio.
• 6) Cubra com outra placa e repita o processo até ao fim.
• 7) Espalhe a face do último círculo com a compota de framboesa. Para terminar, envolva a lateral do bolo com o restante recheio e as aparas de massa folhada que reservou. Decore com framboesas frescas.
• 8) Antes de servir leve ao frio durante 1 a 2 horas.