Preparação

• 1. Faça uma infusão com 100g de leite meio-gordo e uma vagem de baunilha.
• 2. Numa taça, em banho-maria, junte 3 claras com 90g de açúcar. Misture com vara de arames até dissolver o açúcar.
• 3. Bata agora o merengue até que as claras arrefeçam.
• 4. Retire a baunilha da infusão e dilua 2 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo.
• 5. Verta o leite sobre 150g de queijo mascarpone.
• 6. Envolver 200g de natas batidas, com 35% de gordura, e, por fim, o merengue.
• 7. Incorpore 100g de chocolate nego ralado.
• 8. Distribua um pouco de mousse num aro de 22cm de diâmetro, de forma a cobrir bem toda a superfície da base. Verta a restante mousse e congele durante cerca de 5 horas.
• 9. Retire o tapete de silicone, aquece ligeiramente o aro com as mãos e remova-o.
• 10. Emprate e sirva a mousse decorada com raspas de chocolate.