Preparação

• 1. Para a mousse aqueça 100g de leite meio-gordo, junte 5g de lúcia-lima em folhas. Retire do lume, tape e deixe infusionar.
• 2. Numa taça, macere 15g de morangos com 30g de açúcar, durante 30 minutos
• 3. Coe o leite, devolva ao tacho e junte 65g de natas e 25g de açúcar. Aqueça até dissolver o açúcar e junte 1 folha de gelatina, previamente demolhada em água e gelo.
• 4. Deixe arrefecer a sensivelmente 30ºC.
• 5. Para o granizado, ferva 250g de água. Adicione 10g de lúcia lima picada, retire do lume, tape e deixe infusionar 5 minutos.
• 6. Coe a infusão.
• 7. Junte 1 folha de gelatina previamente demolhada em água e gelo e 40g de açúcar. Misture bem.
• 8. Leve ao congelador até congelar.
• 9. Incorpore 175g de natas batidas, delicadamente, no preparado da infusão arrefecida. Com a ajuda de um saco de pasteleiro, divida a mousse em 4 taças.
• 11. Leve ao frigorífico até solidificar.
• 12. No centro da taça disponha os morangos, já macerados, em cima da mousse.
• 13. Raspe o granizado com a ajuda de um garfo e coloque em cima dos morangos.
• 14. Decore com as folhas de hortelã.