Preparação

• 1) Derreta em banho-maria 200g de chocolate de culinária. Desligue o lume e acrescente 50g de manteiga. Reserve.
• 2) Numa frigideira, caramelize 100g de nozes grosseiramente picadas com 100g de açúcar, mexendo sempre.
• 3) Adicione uma pitada de sal e verta o preparado sobre papel vegetal.
• 4) Bata 6 claras em castelo com uma pitada de sal.
• 5) Bata 6 gemas com 100g de açúcar. Adicione o chocolate derretido, mexendo sempre.
• 6) Envolva este preparado com as claras em castelo.
• 7) Distribua a mousse em taças e sirva fresca com o topping de noz caramelizada.