Preparação

• 1. Comece por cozer o bacalhau e, em seguida, quando estiver morno, tire as pele, as espinhas e parta-o em lascas.
• 2. Picar a cebola finamente.
• 3. Colocar um tacho ao lume com azeite, a cebola picada, o alho laminado e sal.
• 4. Colocar o repolho a cozer em juliana, com sal, durante 2 minutos em água a ferver. Quando estiverem cozidas, escorrê-las bem e temperar com um pouco de azeite e vinagre, numa taça.
• 5. Quando a cebola e o alho estiverem bem refogados, desligar o lume e colocar o bacalhau, que cozinhará só com o calor residual do refogado.
• 6. Juntar o refogado com a batata numa trituradora, juntamente com a salsa, um pouco de sal, pimenta preta e triturar tudo.
• 7. Torrar as fatias de broa numa grelha de fogão.
• 8. Picar as azeitonas.
• 9. Servir a fatia de pão com as migas, o repolho por cima, as azeitonas e um fio de azeite.
• 10. Sugestão: A quantidade de bacalhau deverá ser o dobro das batatas.