Preparação

• 1. Para o missoshiru, coloque, num tacho, as cascas de legumes com água e ferva tudo, por 15 min.
• 2. Entretanto, prepare os restantes elementos: a 200g de atum em cubos, junte 2 abacates cortados aos cubos pequenos e envolva tudo na tigela. Reserve.
• 3. Numa tigela coloque 250ml de molho de soja, sumo de 1 limão, sumo de 1 laranja, 2 colheres de sopa de vinagre de arroz, 100ml de água e 1 colher de sopa de fish sauce. Misture tudo e reserve.
• 4. De volta ao missoshiru, coe a água já temperada com as cascas de legumes para outro tacho e adicione 30ml de molho de soja,1 colher de sopa de caldo de peixe, 100g feijão verde cortado em tiras fininhas já cozido, ½ cenoura cortada em tiras muito finas e ¼ de alho-francês cortado em tiras muito fininhas. Deixe cozinhar um pouco o caldo.
• 5. Antes de servir o caldo, adicione 150g de tofu cortado aos cubinhos pequenos, cebolinho q.b. picado grosseiramente e 20g de alga wakame.
• 6. Sirva o missoshiro com o atum, abacate e molho ponzu. Rale gengibre fresco e aromatize com cebolinho!