1. Corte uma cebola em fatias e a abóbora em cubos.

2. Num tacho com um pouco de azeite coloque a cebola e deixe refogar ligeiramente. Junte a abóbora, tape e deixe cozinhar durante alguns minutos.

3. Corte 2 beringelas longitudinalmente, em fatias finas.

4. Aqueça muito bem um grelhador e grelhe as fatias de beringela 2 a 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.

5. Tempere as rodelas de beringela com sal, pimenta e limão.

6. Coloque o requeijão num triturador, junte um dente de alho, sal, pimenta e duas colheres de sopa de natas e triture.

7. Coloque o requeijão já triturado num saco de pasteleiro e reserve.

8. Triture duas mãos cheias de nozes.

9. Verifique a cozedura da abóbora e junte uma colher de sopa de açucar mascavado.

10. Faça 4 mil-folhas, alternando os legumes e o requeijão e as nozes.

11. A útlima camada deverá ser de requeijão (sem nozes). Finalize com leves fios de creme de vinagre balsâmico recriando o clássico mil folhas.

12. Sirva o puré de abóbora a acompanhar o mil folhas.

2 Beringelas 500 g Abóbora Manteiga 2 Requeijões Nozes em metades 1 Dente de Alho 200 ml Natas 1 Limão 1 Cebola 1 colher de sopa de açúcar mascavado Sal Pimenta Azeite Extra-Virgem Creme de vinagre balsâmico

Mil-folhas de Beringela e Abóbora