Preparação

• 1. Ponha uma panela com água ao lume.
• 2. Corte as folhas de couve galega numa juliana grossa.
• 3. Quando a água ferver, coloque a couve e deixe cozer até ficar tenra.
• 4. Junte as postas de bacalhau e deixe cozer 5 minutos.
• 5. Pique as fatias de broa.
• 6. Retire a couve e o bacalhau da panela e reserve a água da cozedura.
• 7. Tire a pele e as espinhas do bacalhau e separe em lascas.
• 8. Aqueça um bom fio de azeite num tacho ou numa frigideira espaçosa e junte os dentes de alho laminados. Deixe que fritem um pouco.
• 9. Junte a couve, tempere com sal e pimenta e deixe saltear.
• 10. Adicione a broa para fritar um pouco.
• 11. Acrescente as lascas de bacalhau e o feijão frade escorrido.
• 12. Envolva tudo muito bem, deixando tudo caramelizar em lume alto.
• 13. Junte um pouco da água da cozedura, mexendo sempre, deixe secar um pouco e desligue o lume.
• 14. Sirva com um fio de azeite cru, um splash de vinagre e pimenta preta moída.