1. Num tacho, com 2 colheres de sopa de banha e azeite, frite 1kg de entrecosto já marinado em alho, 1/2 colher de sopa de massa de pimentão, louro, 100ml de vinho branco e sal.

2. Tempere com 1 colher de chá de paprika, piripiri a gosto e deixe cozinhar. Retire a carne, o louro e reserve a gordura no tacho.

3. Parta 300g de espargos em pedaços pequenos e salteie-os num fio de azeite. Tempere com sal. Reserve.

4. Ao tacho da fritura da carne junte 4 dentes de alho e 1 pão alentejano. Verta 500ml de caldo de galinha.

5. Esmague o pão. Junte um ovo, mexa energeticamente e acrescente os espargos.

6. Sirva as migas com o entrecosto e bom apetite!