Deixa-se de molho o grão de bico desde a noite anterior. Depois comece por deixar a cozer o grão de bico num tacho e noutro colocar o alho francês e os ovos também a cozer.

Enquanto isso já devem estar algumas avelãs a torrar no forno.

Deixe a demolhar a alface do mar em água e vinagre para que fique tenra e deixe repousar.

Passe ao molho de vinagrete. Para isso retire as avelãs do forno já tostadas.

Verta-as para um copo e adicione azeite, algumas gotas de limão, sal e triture tudo.

Entretanto escorra a alface do mar e guarde a sua água. Vamos usá-la para infusionar o grão de bico, deixando-o repousar alguns minutos.

Tire o alho francês já cozido do fogão e retire as folhas externas para o cortar em pedaços.

Volte a escorrer o grão da água acidulada da alface do mar e adicione a vinagreta de avelãs.

Junte o alho francês, adicionando sal e limão,  se necessário.

Disponha tudo num prato e depois sim guarneça com a alface do mar e o ovo em quartos.