Preparação

• 1. Matapa: Comece por triturar 100g de amendoim torrado. Junte 2 c. de sopa de água e 200ml de leite de coco. Triture novamente.
• 2. Escalde em água a ferver 120g de espinafres. De seguida, coloque numa taça com água e gelo para parar a cozedura.
• 3. Num copo triturador coloque os espinafres, talos de coentros e a mistura dos amendoins. Triture para criar uma pasta.
• 4. Pique 1 cebola e 2 dentes de alho e coloque numa frigideira com 1 fio de azeite. Assim que começarem a ficar translúcidos junte ½ malagueta aberta no meio.
• 5. Pique 1 tomate pelado e sem sementes.
• 6. À frigideira junte o matapa, baixe o lume, tempere com sal e deixe cozinhar de 8 a 10 minutos. Se ficar muito espesso adicione um pouco de água ou caldo de camarão.
• 7. Numa frigideira com azeite coloque 250g de camarão, adicione 1 dente alho picado, tempere com sal e adicione um pouco mais de azeite. Retire e, na mesma frigideira, junte mais 1 fio de azeite, 1 dente de alho picado e 150g de folhas de couve em juliana.
• 8. Para servir, num aro, coloque a couve, arroz branco cozido, depois o matapa, o camarão e, por fim, o tomate fresco picado e umas gotas de sumo de lima.