Massa de Gambas Al Ajillo

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 12 alhos picados
  • 80g de manteiga
  • 1 colher de sopa de bom azeite
  • 1 malagueta picada
  • 800g de boa gamba
  • Sal q.b.
  • Massa à sua escolha q.b.
  • 50ml de vinho branco
  • 50ml de whiskey
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • Pimenta q.b.
  • Queijo parmesão ralado q.b.
  • Sumo de ½ limão
  • Coentros frescos q.b.

Preparação

  • 1) Comece por fundir, numa frigideira ampla, a manteiga com o azeite.
  • 2) De seguida, adicione o alho bem picado e deixe-o amolecer. Junte a malagueta picada e deixe envolver.
  • 3) Acrescente as gambas à frigideira ampla e deixe-as tostar, por cerca de cinco a sete minutos, ou até começar a ficar dourado/caramelizado, mas sem deixar queimar o alho. Tempere com sal.
  • 4) Num tacho à parte, aqueça uma boa quantidade de água com sal e coza a massa.
  • 5) Refresque as gambas com o vinho branco e o whiskey e deixe levantar fervura.
  • 6) Combine o amido de milho com um pouco de água fria e incorpore no molho das gambas.
  • 7) Junte por fim a massa e envolva bem. Acrescente água da cozedura da massa, caso verifique que é necessário, e volte a envolver.
  • 8) Tempere com pimenta e junte sumo de limão fresco e queijo ralado.
  • 9) Sirva e finalize com mais queijo, pimenta, coentros frescos e sumo de limão.

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