Preparação

• 1. Comece por lavar 300g de amêijoas e acrescente num tacho com azeite q.b.. Junte 2 dentes de alho, ½ malagueta e 1 molho de coentros cortados. Regue com 50ml de vinho e coloque a tampa. Deixe ferver por 4 minutos. Note que para as amêijoas estarem prontas, basta que estejam abertas. Retire as amêijoas da casca e reserve os sucos num recipiente.
• 2. Coloque 1 molho de coentros num tacho com água a ferver e deixe bringir durante 20 segundos. Transfira para um recipiente com água e gelo.
• 3. Num copo misturador adicione 2 colheres de sopa de puré de batata e alho francês, previamente feito, e os coentros. Misture.
• 4. Na mesma água onde os coentros foram bringidos, coza a massa esparguete durante 9 minutos.
• 5. Assim que estiver cozida, transfira a massa para uma frigideira regada com suco das amêijoas q.b., acrescente o creme de coentros e tempere com um pouco de água da cozedura da massa. Junte as amêijoas e 1 cubo de manteiga. Misture os ingredientes.
• 6. Coloque o preparado num prato e regue com um fio de azeite.