Massa de Abóbora Assada, Alecrim e Queijo de Cabra

Ingredientes

  • 800 g de abóbora Kent, descascada, sem sementes e cortada em pedaços pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de folhas de alecrim finamente picadas
  • 2 colheres de chá de sal marinho em flocos
  • Uma pitada de pimenta preta moída na altura
  • 500 g de penne de leguminosas
  • 130 g (1 chávena) de ervilhas frescas ou congeladas
  • 200 ml de crème fraiche
  • 150 g de queijo de cabra
  • Uma pitada de noz-moscada ralada
  • 100 g (1 chávena) de queijo Parmigiano Reggiano finamente ralado

Preparação

  • 1. Pré-aqueça um forno com ventilação a 200°C.
  • 2. Coloque a abóbora num tabuleiro grande e raso. Adicione o azeite, o alecrim, o sal e a pimenta e misture bem. Leve ao forno durante 40 minutos. Passados vinte minutos, vire a abóbora, que deverá ficar tenra e dourada.
  • 3. Entretanto, coza a massa numa panela grande com água a ferver com sal durante 6 minutos. Escorra a massa, reservando 60 ml (¼ de chávena) da água de cozedura.
  • 4. Quando a abóbora estiver cozida, adicione a massa ao tabuleiro com as ervilhas, o crème fraiche, o queijo de cabra, a noz-moscada e a água de cozedura reservada. Mexa suavemente para combinar, prove e tempere com mais sal e pimenta, se necessário. Polvilhe o queijo Parmigiano Reggiano por cima, volte a levar ao forno e deixe cozer durante 20 minutos ou até a parte superior estar dourada.
  • Notas do Chef:
  • As temperaturas indicadas são para fornos convencionais; se utilizar um forno de convecção, reduza a temperatura em 20˚C. | Utilizamos colheres de sopa e chávenas australianas: 1 colher de chá equivale a 5 ml; 1 colher de sopa equivale a 20 ml; 1 chávena equivale a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (salvo indicação em contrário) e as chávenas não devem ficar muito cheias. | Todos os legumes são de tamanho médio e descascados, salvo indicação em contrário. | Todos os ovos têm 55-60 g, salvo indicação em contrário.

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