Preparação

• 1. Aqueça o forno a 200º e unte um tabuleiro com manteiga.
• 2. De seguida, introduza floretes de couve-flor, castanhas, espargos cortados em 3 partes, sem pele e sem as pontas mais duras, e finalmente batatas-doce cor de laranja e beterrabas cortadas em cubos.
• 3. Salpique com um pouco de água para manter alguma humidade dentro do tabuleiro. Regue generosamente os legumes com mel, e leve ao forno durante 15 a 20 minutos.
• 4. Enquanto isso, prepare um molho de maracujá. Num tacho misture ginginha, sumo de laranja, açúcar mascavado, polpa de maracujá e gengibre ralado. Mexa tudo e leve ao lume médio até reduzir e formar uma calda.
• 5. Por fim, faça golpes diagonais na pele dos lombos de pato. Tempere com sal e pimenta, e leve a selar numa frigideira bem quente, de ambos os lados. De seguida, coloque num tabuleiro, e leve ao forno durante 5 minutos.
• 6. Passado esse tempo, retire tudo do forno. Disponha os legumes com a ajuda do aro de arame: Primeiro a beterraba, depois a batata-doce, de seguida os espargos, as castanhas, e por último, a couve-flor.
• 7. Corte o pato em fatias, regue com o molho de maracujá, retire o aro dos legumes, e está pronto a servir...e a impressionar.