Preparação

• 1. Comece por limpar as lulas: retire-lhes as abas, os tentáculos e aquela película que parece um plástico e lave-as muito, muito bem. Tempere as lulas apenas com sal e reserve.
• 2. Num tacho, deite um generoso fio de azeite e refogue a cebola bem picada com o alho, igualmente bem picado, mais a folha de louro. Adicione o pimentão e envolva.
• 3. Enquanto deixa tudo alourar, arranje o tomate: retire-lhe a pele e as sementes e corte também em cubinhos pequenos. Reserve.
• 4. Adicione ao refogado o chouriço cortado em pedaços pequenos e o presunto, também cortado em cubos pequeninos.
• 5. Corte também os tentáculos das lulas em pedacinhos pequenos e coloque no tacho com o vinho branco. Acrescente agora o tomate, rectifique o sal e a pimenta, tape o tacho e baixe o lume.
• 6. Coloque as batatas, previamente cortadas em pedaços pequenos com casca, num tacho. Cubra-as com água e coza-as, com o tacho tapado.
• 7. Recheie as lulas com cuidado, até mais ou menos meio, e feche uma a uma com um palito.
• 8. Recheie as lulas com cuidado, até mais ou menos meio, e feche uma a uma com um palito.
• 9. Volte a colocar as lulas no tacho, rectifique os temperos novamente, acrescente a pimenta e deixe engrossar o molhinho!
• 10. Quando a batata estiver cozida, escorra-a e vá esmagando. Junte a manteiga, as natas e a noz-moscada e envolva. Junte sal e misture. Sirva as lulas com o puré de batata!