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Loulé - Arroz de lingueirão e berbigão

Classificação 0/5
Antes de começarmos a cozinhar este prato, convém colocarmos o lingueirão e o berbigão de molho em água salgada, durante 1h a 2h, para que eles libertem toda a areia que contêm. E só na altura de os cozinharmos retiramos da água onde estiveram de molho, directamente para a panela.

Com essa preparação prévia feita, concentramo-nos na preparação do momento: cortar os ingredientes que vão estar na base do arroz.

Descascamos e picamos a cebola e o alho, cortamos o tomate em cubos e fazemos o mesmo ao pimento, depois de retirarmos as suas sementes.

Numa panela com o fundo forrado a azeite, refogamos primeiro a cebola e o alho e, quandos estes estiverem transparentes, juntamos o pimento e o tomate.

Acrescentamos uma folha de louro e deixamos refogar durante um minuto, até juntarmos o arroz. Assim que fritarmos um bocadinho o arroz, acrescentamos o vinho branco e a polpa de tomate. Mexemos e cobrimos com a água já fervida. Baixamos o lume e é nesta altura que temperamos com sal – não muito, pois o berbigão e o lingueirão já são naturalmente salgados – e pimenta.

Tapamos e deixamos cozinhar lentamente, em lume brando, durante 10 minutos. Passado esse tempo acrescentamos o berbigão e o lingueirão e deixamos cozinhar durante 3 a 5 minutos, sem mexer.

Quando empratarmos, picamos folhas de coentros e polvilhamos por cima do arroz, para lhe dar um toque de frescura e de verde. E estamos prontos para degustar.

Até à próxima receita!
Para miúdos:
não
Para os vegetarianos:
não
Receita de: Sebastião Castilho