Preparação

• 1. Para o prato principal, um lombo com sabor a Outono...
• 2. Ligue o forno nos 180 graus e aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e 1 noz de manteiga.
• 3. Deixe derreter e junte uma cebola roxa picada. 
• 4. Enquanto refoga, pique 4 dentes de alho, 2 raminhos de sálvia e outro de alecrim.  
• 5. Junte tudo à cebola e deixe tomar gosto. 
• 6. Depois pique 1 chávena de castanhas cruas e peladas, 1 mão cheia de nozes e outra de alperces secos. 
• 7. Junte à frigideira, tempere com sal e pimenta e deixe fritar. 
• 8. Junte 3 colheres de sopa de pão ralado, mexa e regue com meia chávena de caldo de carne, acrescentando mais um pouco, se for necessário. 
• 9. Misture bem para ficar tudo ligado e desligue o lume. 
• 10. Depois abra um lombo de porco com cerca de 2 kgs, tempere com sal e pimenta de ambos os lados, barre com o recheio e enrole a carne. 
• 11. Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro.
• 12. Tempere batatinhas e castalhas com alecrim, pimenta, sal e azeite e coloque em redor da carne. 
• 13. Regue com mais azeite e um pouco de vinho branco, tape com papel prata e leve ao forno entre 45 minutos a uma hora. 
• 14. A meio do tempo, tire o papel, para a carne corar. 
• 15. Quando o lombo estiver bem assado, só fica a faltar a parte melhor que é saborear este belo prato de S. Martinho.