Para o prato principal, um lombo com sabor a Outono...
Ligue o forno nos 180 graus e aqueça numa frigideira 1 fio de azeite e 1 noz de manteiga.
Deixe derreter e junte uma cebola roxa picada.
Enquanto refoga, pique 4 dentes de alho, 2 raminhos de sálvia e outro de alecrim.
Junte tudo à cebola e deixe tomar gosto.
Depois pique 1 chávena de castanhas cruas e peladas, 1 mão cheia de nozes e outra de alperces secos.
Junte à frigideira, tempere com sal e pimenta e deixe fritar.
Junte 3 colheres de sopa de pão ralado, mexa e regue com meia chávena de caldo de carne, acrescentando mais um pouco, se for necessário.
Misture bem para ficar tudo ligado e desligue o lume.
Depois abra um lombo de porco com cerca de 2 kgs, tempere com sal e pimenta de ambos os lados, barre com o recheio e enrole a carne.
Ate com fio de cozinha e coloque num tabuleiro.
Tempere batatinhas e castalhas com alecrim, pimenta, sal e azeite e coloque em redor da carne.
Regue com mais azeite e um pouco de vinho branco, tape com papel prata e leve ao forno entre 45 minutos a uma hora.
A meio do tempo, tire o papel, para a carne corar.
Quando o lombo estiver bem assado, só fica a faltar a parte melhor que é saborear este belo prato de S. Martinho.
