Quando a carne serve de ponto de encontro aos sucos, o resultado só pode ser incrivelmente suculento.

• Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
• Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
• Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
• Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
• Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
• Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
• 7º Depois da carne bem passada, retire.
• Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.