Comece por temperar o lombo de porco e coloque-o a fritar em azeite.

Vá virando a carne e adicione alho e tomilho.

Enquanto a carne cozinha prepare a guarnição. Rale a maçã com casca e tempere com sumo de limão.

Corte as beterrabas já cozidas e leve-as a fritar com sal, durante 3 a 4 minutos.

Leve depois a reduzir, na mesma frigideira, o sumo de beterraba com um pouco de tomilho e azeite.

Enquanto isso pode cortar a carne em medalhões e comece a empratar.

Junte os gomos de beterraba, maçã e um pouco de agrião.

Por fim adicione o molho e claro, delicie-se!