Preparação

• 1. Bolo: Bata 4 claras até formar uma espuma densa e acrescente 50g de açúcar.
• 2. Numa tigela junte 150g de farinha de avelã, 100g de açúcar em pó e 30g de farinha peneirada.
• 3. Acrescente as claras aos poucos e envolva delicadamente.
• 4. Espalhe o preparado num tabuleiro forrado a papel vegetal. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.
• 5. Ganache: Leve ao lume um tacho com 165g de natas e 50g de açúcar.
• 6. Quando quente, verta sobre 150g de pepitas de chocolate negro (55% de cacau) e triture.
• 7. Coloque a ganache num saco de pasteleiro e encha moldes de meias esferas.
• 8. Com um corta massa, recorte círculos do bolo e coloque por cima da ganache.
• 9. Sobreponha o molde de esferas e encha com a restante ganache.
• 10. Coloque em cada lollipop um palito. Leve ao congelador até solidificar.
• 11. Cobertura: Caramelize 50g de açúcar.
• 12. Verta sobre 50g de avelãs tostadas e deixe arrefecer num tabuleiro untado com óleo de avelã e com papel vegetal.
• 13. Reduza a pó. Junte 40g de óleo de avelã a 200g de chocolate de leite derretido e misture no pó de avelãs.
• 14. Mergulhe os lolipops neste creme.