Preparação

• 1. Na batedeira bata 3 ovos, 200g de açúcar e uma pitada de sal.
• 2. Adicione raspa de 1 limão a 90g de natas e acrescente ao preparado dos ovos. 
• 3. Junte ainda 175g de farinha e 12g de fermento peneirados.
• 4. Tempere 60g de manteiga com um pouco do preparado e devolva à taça.
• 5. Verta 30g de rum.
• 6. Coloque a massa numa forma de 24 cm, de fundo amovível, untada com spray de óleo.
• 7. Distribua 125g de mirtilos e leve ao forno a 170º durante 25 minutos.
• 8. Num tacho ao lume aqueça 60g de sumo de limão.
• 9. Junte 4 folhas de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo.
• 10. Misture bem e acrescente 60g de sumo de limão.
• 11. Coloque um tacho ao lume com 25ml de água e 90g de açúcar.
• 12. Bata 2 claras em castelo.
• 13. Quando a calda atingir 123º verta-a em fio sobre as claras com a batedeira em movimento.
• 14. Retire o merengue da batedeira e acrescente 120g de sumo de limão.
• 15. Envolva 250g de natas batidas.
• 16. Verta a mousse de limão sobre o bolo arrefecido e leve ao frigorífico pelo menos 1 hora.
• 17. Desenforme e decore com mirtilos e açúcar em pó.