1. Passe por farinha 500g de lentriscas, temperadas com alho em pó, louro, sumo de limão e vinho branco, pimenta e sal, de um dia para o outro. Depois passe-as por ovo batido e pão ralado. Frite em óleo abundante.

2. Para os pickles, coloque num tacho 200ml de vinagre de vinho tinto, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de sementes de mostarda. Leve ao lume e deixe ferver. Corte 1/2 pepino em tiras e coloque no preparado anterior.

3. Leve ao lume um tacho com 3 colheres de sopa de manteiga e um raminho de tomilho fresco. Deixe a manteiga clarificar. Coe a manteiga para num passador  com papel absorvente e mexa de maneira a coar os resíduos. Com a manteiga unte um tapete de silicone, coloque as fatias de pão, e pincele o pão e coloque um peso sobre as fatias, para estas manterem a forma. Leve ao forno a 180º 15 minutos.

4. Corte a côdea do pão. Sirva as lentriscas em 2 fatias de pão, barradas com mostarda antiga, pickles, cebolinho fresco e delicie-se!