Este é um leite creme onde o leite é substituído por leite de côco.

Comece por aquecer o leite de côco com erva príncipe esmagada. Aqueça até perto de ferver sem no entanto o fazer.

Numa tigela, bata os ovos com a ajuda das varas e vá adicionando a rapadura.

Junte depois o leite de côco já coado à medida que vai mexendo.

Leve o leite creme a cozinhar devagar em lume brando.

É muito importante prestar atenção à espessura da mistura. Ela começará líquida e irá espessando à medida que a gema coagula. Assim que atingir a textura pretendida, retire-o do lume e deixe a arrefecer por cerca de 30 minutos.

Já arrefecido, adicione uma cobertura de rapadura e queime com um maçarico.