1. Comece pelo molho. Faça um refogado com os dentes de alho e as cebolas picadas num bom fio de azeite. Deixe alourar e depois junte os tomates picados.

2. Deixe refogar e no final deite manjericão picado e tempere com sal e pimenta.

3. Corte a beringela em fatias finas, regue com sumo de limão e tempere com sal e pimenta.

4. Numa frigideira quente com um fio de azeite, frite as fatias de beringela cerca de dois minutos de cada lado e reserve.

5. Para montar, alterne fatias de beringela grelhada, molho de tomate e entre elas ponha queijo.

6. Termine com queijo e leve ao forno por 10 minutos para gratinar.

7. Nesse tempo, decore os ovos de codorniz e coloque um por dose.