Este bonito bolo é mesmo delicioso – tem mesmo de o fazer e de o provar. É leve e fofo com uma grande quantidade de banana e ananás, polvilhada com nós-pecã partida. O glacé de creme de queijo é muito bom - é quase perfeito! Para ocasiões especiais, para mimar quem amamos ou simplesmente para aqueles momentos em que precisamos de uma fatia de bolo, esta beleza de beija-flor garantidamente acertará em cheio no que precisa.

• Aqueça previamente o forno a 180ºC. 
• Unte e alinhe duas formas de bolo de fundo solto de 23cm. 
• Peneire a farinha e a canela para um tigela de mistura e adicione o açúcar e uma grande pitada de sal marinho. 
• Descasque as bananas e esmague-as com um garfo, noutra tigela. 
• Seque e corte finamente o ananás e adicione à bananas, juntamente com o azeite, os ovos e o extracto de baunilha. 
• Misture bem e dobre a mistura seca até ficar suave. 
• Corte finamente as nozes-pecã para a mistura e dobre novamente. 
• Divida a mistura entre as duas formas preparadas anteriormente. 
• Cozinhe durante 35 a 40 minutos ou até crescer, ficar dourado e as esponjas retraírem quando tocadas no centro. 
• Use uma faca para percorrer as extremidades das formas e deixe a arrefecer durante 10 minutos antes de o transferir para uma prateleira de grelha para arrefecer totalmente.

Entretanto, para fazer a cobertura, peneire o açúcar em pó para uma misturadora eléctrica automática, junte manteiga e bata até ficar pálido e cremoso.