Preparação

• 1. Comece por fazer o molho com 1 fio de azeite, ½ cebola picada, vinagre de xerez, brandy e ervas aromáticas a gosto. Deixe reduzir e arrefecer.
• 2. Depois, triture este preparado com sumo de ½ limão, 3 gemas, sal, pimenta, 200g de manteiga e água morna, até obter a consistência desejada.
• 3. Noutra frigideira com 1 fio de azeite, derreta açúcar com 2 colheres de sopa de manteiga e depois junte 2 cebolas roxas em ½ luas bem fininhas.
• 4. Deixe caramelizar. Agora tempere 400g de carne de vaca picada com ervas aromáticas picadas, sal fino, pimenta e umas gotas de limão.
• 5. Envolva bem e molde em forma de hamburger. Reserve.
• 6. Para os anéis de cebola, faça o polme com 200g de farinha, 50g de amido de milho, 200ml de água, 2 gemas de ovo e bata. Tempere com sal e pimenta.
• 7. Numa tigela junte 50g de farinha de trigo com o sal e a pimenta.
• 8. Corte 1 cebola em rodelas largas e polvilhe com a farinha temperada.
• 9. De seguida, mergulhe no polme os anéis polvilhados e frite em óleo bem quente por 2 a 3 minutos, até ficarem dourados.
• 10. Por fim, frite os hambúrgueres num pouco de azeite e finalize com um pouco de manteiga.
• 11. Grelhe ligeiramente o pão na chapa pincelada com azeite.
• 12. Para montar barre a base do pão com o molho, por cima 1 fatia de alface, 1 de tomate, 1 fatia de queijo chedar, a carne, outra fatia de queijo, outra de tomate, a cebola caramelizada e feche com o pão.
• 13. Acompanhe este hamburger à americana com os anéis de cebola frita, sem esquecer o ketchup e a mostarda.