Preparação

• 1. Tempere 200g de ameixas secas com o sumo de duas laranjas, 3 colheres de sopa de açúcar e uma colher de sopa de canela em pó.
• 2. Refogue 2 a 3 cebolas em azeite e 3 dentes de alho esmagados. Junte uma colher de chá de gengibre em pó, outra de açafrão e uma colher de sopa de açúcar.
• 3. Acrescente 800g de borrego cortado em cubos e tempere com sal. Verta 1l de caldo de legumes e deixe cozinhar durante 1 hora.
• 4. Junte as ameixas, a sua marinada, retifique os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.
• 5. Entretanto, toste 1 colher de sopa de sementes de mostarda e 50g de amêndoas laminadas.
• 6. Sirva o guisado de borrego com salada de batata, previamente cozida e salteada com azeite e limão.