Preparação

• 1. Numa frigideira coloque 50g de sementes de sésamo pretas 2 colheres de sopa de açúcar amarelo e 1 pitada de sal. Deixe caramelizar. Coloque o preparado em cima de papel vegetal e reserve até arrefecer.
• 2. Coloque num processador de alimentos 250g de sementes de sésamo brancas tostadas e 1 colher de sopa de óleo de sésamo. Triture na velocidade máxima até obter um creme homogéneo. Reserve (tahine).
• 3. Bata (na batedeira de vidro) 200ml de natas em chantilly e acrescente 200g do tahine reservado, 100g de mel, 100g de açúcar amarelo, 1 colher de café de essência de baunilha e 1 colher de sopa de sumo de limão. Bata até que todos os ingredientes estejam envolvidos.
• 4. Coloque o preparado em pequenas forminhas de silicone e leve ao congelador durante 3 a 4 horas.
• 5. Parta a placa de sésamo aos pedaços, com as mãos.
• 6. Sirva o gelado com o crocante de sementes de sésamo pretas.