Preparação

• 1. Na amassadora, coloque 60g de manteiga, 60g de farinha sem fermento, 60g de açúcar mascavado, e 60g de amendoim triturado.
• 2. Embrulhe a areia em película aderente, aperte e leve ao congelador para solidificar.
• 3. Para o creme inglês, leve ao lume 400ml de leite de coco. Misture 7 gemas com o mesmo peso de açúcar, cerca de 100g. Tempere as gemas com um pouco do leite de coco, mexa e devolva o preparado ao lume. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo.
• 4. Coe o creme para um recipiente, cubra com película aderente e leve ao frio.
• 5. Rale a areia solidificada sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 15 minutos, a 170 graus.
• 6. Entretanto, bata 200ml de natas bem frias.
• 7. Adicione 4 colheres de sopa de coco ralado ao creme inglês. Misture as natas batidas ao preparado anterior e envolva.
• 8. Verta sobre uma forma retangular e leve a congelar durante cerca de 6 horas.
• 9. No fundo de uma taça, coloque um pouco da areia, sobreponha uma bola de gelado, um pouco de manga fresca e decore com folhas de hortelã.