1. Pré aqueça o forno a 180º.

2. Retire as sementes a 1/2 pimento vermelho.

3. No liquidificador coloque 1/2 pimento vermelho, 400g de tomate maduro pelado e sem semente,  400g de melancia, 1/2 cebola, 200ml de polpa de tomate,50ml de azeite, 50ml de vinagre, 1 dente de alho e ½  pepino descascado e sem pevides. Triture tudo. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture. Leve ao frio até à hora de servir.

4. Para os croutons, corte 200g de pão seco em quadrados pequenos, coloque numa taça e envolva com o azeite, alho em pó e oregãos. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.

5. Sirva o gaspacho com os croutons.