1. Tempere 1 galinha do campo, em pedaços pequenos e sem miudezas com sal, 1 folha de louro, 2 dentes de alho e pimenta a gosto. Reserve.

2. Leve um tacho ao lume com azeite e refogue 1 cebola e junte a galinha com a sua marinada.  Acrescente 1 tomate fresco, pelado e sem sementes. Acrescente água quente suficiente para cozinhar. Tape e deixe cozer por 1 hora e meia.

3. Quando a galinha estiver quase cozida, acrescente 150g ginguba moída e mexa para dissolver no caldo. Tape e deixe cozinhar mais um pouco até o molho engrossar.

4. Entretanto, num wok coloque o óleo de amendoim, 1 dente de alho ralado e  300g de arroz basmati cozido. Salteie o arroz e junte raspa e sumo de 1 lima. Termine com cebolinho fresco.

5. Sirva a galinha com o arroz aromatizado!