Preparação

• 1. Coza em água com sal durante 20 minutos 500g de inhame em cubos e 300g de banana pão.
• 2. Para o molho, num tacho com 2 colheres de sopa de óleo de palma (dendê) refogue 1 cebola laminada. Acrescente 1 dente de alho laminado, 2 tomates maduros sem peles e sem sementes cortado em cubos, 1 pimento amarelo cortado em tiras e 60ml de polpa de tomate. Tempere com mistura de pimentas a gosto.
• 3. Adicione 250g de couve-lombarda em tiras, 60g de manteiga de amendoim, 1 pitada de sal e cubra com 500ml de água. Deixe cozinhar por 20 minutos até estar tudo macio.
• 4. Para o fufu: Coloque o inhame e a banana pão escorridos dentro do processador com pás e bata até ficar com uma consistência elástica. Também pode bater a massa dentro do tacho ao lume com uma colher de pau.
• 5. Verta partes da massa para uma taça forrada a película aderente e forme bolas rodando a película como se fosse um rebuçado.
• 6. Sirva com molho de dendê e amendoim.