Preparação

• 1. Para o molho bata num liquidificador 1 ovo e 1 gema, 1 dente de alho, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta. Sem desligar o liquidificador acrescente em fio 240ml de óleo e 120ml de azeite.
• 2. Passe esta mistura para uma taça e acrescente 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de mostarda, molho de tabasco a gosto e 2 colheres de sopa de iogurte grego.
• 3. Leve ao frigorífico até à hora de servir.
• 4. Seque as batatas num pano ou em papel de cozinha antes de as cozinhar. É importante que tenham perdido toda a humidade.
• 5. Frite as batatas em óleo quente.
• 6. Acompanhe as batatas com o molho rosa.